Шеф-повар раскрыл секрет сочной грудки — просто добавь соду
Куриная грудка Фото: 123RF/legion-media.ru Забудьте о сухой куриной грудке. Секрет сочного мяса — не в дорогих маринадах, а в обычной соде. При жарке белки в мясе сжимаются и выталкивают влагу. Кислые маринады (кефир, лимон) только вредят, так как кислота «запечатывает» волокна снаружи, оставляя середину сухой. Решение — пищевая сода! Она создает щелочную среду, которая расслабляет …
